La fête des grands-mères approche et quoi de mieux que de se plonger dans la cuisine avec ma grand-mère Josette, elle nous prépare sa célèbre quiche aux lardons. Ce plat emblématique, tant réclamé par toute la famille à chaque repas, était jusqu'à présent un mystère bien gardé par Mamie Josette, n'ayant jamais eu de recette officielle. Mais pour vous, j'ai réussi à mettre la main dessus.
Mais ce n'est pas tout ! Nous irons plus loin en vous proposant l'accord met et vin parfait pour cette recette. Car oui, choisir le bon vin peut vraiment faire toute la différence lors de votre repas.
Alors à vos fourneaux, si vous avez un vieux four et un vieux plat à tarte un peu cramé, c'est encore mieux !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de margarine
- De l'eau au pif, je cite mamie "tu fais en fonction de la texture" donc j'ai plutôt essayé de mesurer et il vous faut environ 50ml
- Pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 paquet de lardons fumés
- 1 paquet de lardons natures
- 2 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 2 verres de lait
Préparation :
- Mettez la farine, une pincée de sel et la margarine moule coupés en petits morceaux dans un saladier.
- Effritez le tout à la main
- Ajoutez progressivement l'eau (environ 50ml) en mélangeant jusqu'à former une boule souple sans être molle. Attention à ne pas trop la pétrir.
- Laissez reposer environ 30 minutes au frais avec un torchon dessus.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, le lait et les lardons.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Déposez la pâte sur le moule légèrement beurré et piquez à la pointe d'une fourchette.
- Versez la préparation à base d'œufs, crème fraiche, lait et lardons.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Suggestion de vin :
Pour accompagner cette quiche savoureuse, nous vous recommandons un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur vivacité viendront équilibrer la richesse des lardons et la texture crémeuse de la quiche. Optez pour un vin bien frais, servi entre 8°C et 10°C, pour que tout soit parfait !
Suggestion de dégustation :
Pour découvrir l'univers des accords mets et vins, essayez d'associer la quiche avec le coffret de vin blanc. Je ne vais pas vous gâcher la surprise, mais le résultat sera certainement surprenant et intéressant avec les deux vins de ce coffret. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Voilà, vous avez maintenant tous les ingrédients pour préparer une délicieuse quiche aux lardons à la manière de Mamie Josette, accompagnée d'un vin qui en sublimera chaque bouchée. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres vins blancs ou même un vin rouge léger, selon vos préférences personnelles.
Bon appétit !
