Pour Halloween, les enfants se déguisent en citrouilles, diables et autres créatures effrayantes, partent en quête de friandises et de chocolats, il est bon de se rappeler que les plaisirs de cette fête ne sont pas réservés qu'aux plus jeunes.
Les adultes aussi peuvent s'amuser en créant des accords mets et vins spécialement concoctés pour l'occasion, une sorte de "Hallo-wine" !
Explorez nos conseils pour sublimer vos chocolats et le vin.
Les Bases des Accords Mets & Vins
Les accords mets et vins sont une harmonie entre les saveurs de la nourriture et celles du vin. Ces accords visent à révéler les arômes et textures des deux côtés. Il peut être complexe de choisir le vin idéal pour accompagner un plat.
Il existe deux types d'accords mets et vins :
- L'accord par contraste : il consiste à équilibrer des saveurs opposées pour créer une harmonie dans le palais.
- L'accord par amplification : on marie des saveurs similaires pour intensifier et élargir les sensations gustatives.
L'équilibre des saveurs implique de jouer avec le sucré, le salé, l'acide, l'umami, l'intensité, le gras et même le pimenté.
À noter que la nourriture influe sur le vin et non l'inverse.
Quel Vin avec le Chocolat ?
Que votre met soit à base de chocolat noir, de chocolat au lait ou de chocolat blanc, le choix du vin doit le sublimer.
- Les vins blancs moelleux, un classique : Jurançon, Sauternes, Monbazillac (très sucrés).
- Les vins doux naturels, une option moderne : Muscat, Rivesaltes, Maury.
- Les vins rouges corsés, une alternative originale : Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône (très tanniques).
-
Les vins de Porto, une surprise : Les notes sucrées contrebalancent l'amertume et les arômes torréfiés du chocolat.
À noter que l'accord avec du Champagne, bien que fréquent, n'est pas l'idéal pour un dessert au chocolat. L'acidité du Champagne ne se marie pas bien avec les saveurs sucrées, ce qui en fait un choix moins approprié.
N'oubliez pas de prendre en compte les préférences de vos invités. Faites preuve de créativité et servez une variété de chocolats et de vins pour créer une expérience de dégustation inoubliable.
Bon Hallo-wine ! Un bonbon ou un sort !
